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ZANTHOXYLUM piperitum
Poivrier du Sichuan, Poivre du Sichuan, Clavalier
Et si vous récoltiez votre poivre du Sichuan !
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Et si vous récoltiez votre poivre du Sichuan !
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caduc
soleil, mi-ombre
de -20,6 à -17,8°C
Le poivrier du Sichuan forme un arbuste épineux, buissonnant et étalé pouvant atteindre 3 à 4 m de haut. Rustique jusqu'à -15°C, il se cultive très bien sous nos latitudes. En mai-juin, apparaissent de petits bouquets discrets de fleurs jaune verdâtre. Suivent ensuite des baies roses à rouges qui s'ouvrent à maturité dévoilant une graine noire et brillante. Ce n'est pas cette graine qui est consommée mais son enveloppe. Récoltez les baies en octobre puis faites les sécher. Triez uniquement les enveloppes qui une fois séchées et moulues parfumeront vos plats de leur saveur fruitée et citronnée. Cette épice est très utilisée dans la cuisine asiatique. Les premiers fruits apparaissent généralement 2 ans après la plantation. Ce poivrier du Sichuan est autofertile mais votre récolte sera meilleure si vous plantez plusieurs pieds à proximité les uns des autres. Son feuillage vert foncé et aromatique (parfum épicé et citronné) offre de jolies couleurs automnales.
Fiche technique
- Saison(s) d'intérêt
- été, automne
- Mois de floraison
- juin
- Couleur des fleurs
- Vert, insignifiante
- Type de feuillage
- caduc
- Couleur du feuillage
- vert
- Couleur du feuillage en automne
- jaune, orangé
- Mois de récolte
- octobre
- Autofertile
- oui
- Utilisation en cuisine
- séché
- Particularités
- épineux, attire les insectes auxilliaires, fruits décoratifs, pour les débutants, feuillage parfumé, coloration automnale
- Port
- arrondi, tapissant
- Hauteur à l'âge adulte
- 3 à 4 m
- Largeur à l'âge adulte
- 3 m
- Utilisation
- isolé, verger, pot/bac, haie libre
- Croissance
- rapide
- Exposition
- soleil, mi-ombre
- Résistance au froid
- de -20,6 à -17,8°C
- Plantation
- Planter en sol bien drainé, de préférence profond et fertile. Tolère le calcaire. Ne pas planter à l'ombre pour favoriser la fructification.
- Distance de plantation
- 3 m
- Densité
- 1/m2
- Entretien
- Arroser régulièrement en été les 3 premières années. Dans les régions froides, protéger les premières années avec un voile d'hivernage et un paillage. Pas de taille nécessaire.
- Nom latin
- Zanthoxylum piperitum
- Nom commun
- Poivrier du Sichuan, Poivre du Sichuan, Clavalier
- Résistance aux maladies
- oui
- Floraison parfumée
- oui
- Nourrit les oiseaux
- oui
- Attire les pollinisateurs
- oui
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