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ZANTHOXYLUM simulans
Poivrier du Sichuan, Poivre du Sichuan, Clavalier
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caduc
soleil, mi-ombre
de -20,6 à -17,8°C
Zanthoxylum simulans produit cet épice que l'on appelle le poivre du Sichuan. C'est une épice au parfum citronné que l'on utilise beaucoup dans la cuisine asiatique mais pas seulement. Les baies rosées se récoltent en octobre. Elles contiennent une graine noire mais non comestible. C'est l'enveloppe qui constitue le poivre du Sichuan. On la moud une fois sèche pour parfumer les plats. Les premiers fruits apparaissent généralement 2 ans après la plantation. Cette espèce est autofertile mais la récolte n'en sera que meilleure si vous plantez plusieurs pieds à proximité les uns des autres. Pensez à porter des gants pour récolter car ce poivrier du Sichuan forme un arbuste épineux (tronc et rameaux) au port buissonnant et étalé. Parfaitement rustique, il se cultive très bien sous nos latitudes. Son feuillage vert foncé offre de jolies couleurs automnales cuivrées. Au jardin, ce bel arbuste se plaira en isolé ou encore dans une haie défensive.
Fiche technique
- Saison(s) d'intérêt
- été, automne
- Mois de floraison
- mai, juin
- Couleur des fleurs
- Vert, insignifiante
- Type de feuillage
- caduc
- Couleur du feuillage
- vert
- Couleur du feuillage en automne
- jaune, orangé
- Mois de récolte
- octobre
- Autofertile
- oui
- Utilisation en cuisine
- séché
- Particularités
- épineux, feuillage parfumé, fruits décoratifs, attire les insectes auxilliaires, coloration automnale, pour les débutants
- Port
- arrondi, évasé, buissonnant
- Hauteur à l'âge adulte
- 3 à 4 m
- Largeur à l'âge adulte
- 3 m
- Utilisation
- isolé, pot/bac, verger, haie libre
- Croissance
- rapide
- Exposition
- soleil, mi-ombre
- Résistance au froid
- de -20,6 à -17,8°C
- Plantation
- Planter en sol bien drainé, de préférence profond et fertile. Tolère le calcaire. Ne pas planter à l'ombre pour favoriser la fructification.
- Distance de plantation
- 3 m
- Densité
- 1/m2
- Entretien
- Arroser régulièrement en été les 3 premières années. Dans les régions froides, protéger les premières années avec un voile d'hivernage et un paillage. Pas de taille nécessaire.
- Nom latin
- Zanthoxylum simulans
- Nom commun
- Poivrier du Sichuan, Poivre du Sichuan, Clavalier
- Résistance aux maladies
- oui
- Floraison parfumée
- oui
- Nourrit les oiseaux
- oui
- Attire les pollinisateurs
- oui
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